ROULADA DE GAMBAS

Nº Personas: 4   Dificultad: Media   Calorías: 316   Tiempo: 20-40 minutos

Ingredientes:

• 50 g mantequilla 
• 40 g harina 
• 280 ml leche entera 
• sal y pimienta 
• pizca pimienta de cayena 
• 4 huevos 
• para el relleno: 
• 200 g queso crema 
• 3 cucharadas nata espesa 
• 1 cucharada zumo de lima 
• 1 cucharada cebollino fresco picado 
• sal y pimienta 
• 120 g colas de gambas cocidas y troceadas 
• cebollino entero y colas de gambas para decorar

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 180 ºC y forrar la placa con papel especial para hornear. Engrasar el papel con aceite. Preparar una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Sazonar con la sal y los dos tipos de pimienta. Retirar del fuego y agregar las yemas mientras se bate la mezcla al mismo tiempo.
2.- Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior. Verter en la placa del horno durante 15 o 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar completamente.
3.- Para el relleno: mezclar todos los ingredientes excepto las colas de las gambas. Con ayuda de una espátula esparcir la crema sobre la masa horneada. Poner las gambas sobre la masa, enrollar y cubrir con papel de aluminio.Refrigerar al menos 12 horas. Decorar con el cebollino y las colas de gambas reservadas.